Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cube de bouillon de volaille
• 25 cl de crème fraîche
• 2 laitues
• Sel, poivre

Préparation

Enlevez les feuilles abîmées des 2 laitues et rincez-les entières sous l’eau.

Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Jetez-y les salades entières et cuisez 15 minutes. Egouttez.

Epluchez et hachez les échalotes. Préparez 30cl de bouillon de volaille avec un bouillon cube prêt à l’emploi.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes. Cuisez 3 minutes pour que les échalotes deviennent translucides.

Versez le bouillon et la crème. Salez et laissez réduire le mélange de moitié à feu doux.

Hors du feu, ajoutez un jaune d’œuf pour épaissir la sauce.

Battez aussitôt à l’aide d’un fouet. Poivrez.

Disposez les 2 laitues dans un plat à gratin beurré. Versez la sauce et passez 5 minutes sous le gril du four.